明石産イイダコ！！
２月上旬から早くも入荷が始まっております
見た目が可愛らしい小さなタコですが
「イイ」卵の存在感がなんとも言えない食材です

珍しくお料理の写真も
古くは中世フランスから作られている古典フレンチ「パテ・アンクルート」
今回は丹波地鶏とフォアグラのパテです
作る工程も多く完成まで時間もかかるので
時間に余裕のある２月だからこそ作れる１品ですね